味蕾腾冲| 温情的“海陆空”

在我的印象里，“海陆空”怎么也不可能是一道地道的出自腾冲乡村的食物。天空的高远，大地的广博，龙川江的绵延，给“海陆空”这样一个意象赋予了极为丰厚的含义。事实上，在腾冲南部乡镇里，“海陆空”就在身边，就在百姓年复一年、日复一日的生活里，温情而又实在。 

第一次吃到海陆空，是在去年。我是有些忌惮蠕动的虫儿的，然而，谈笑之间，原先白嫩、饱满的蜂儿已经在油锅里翻了几滚，变成了酥脆、爆黄的尤物。不及张口，油炸的蜂儿散发的酥香在风中，彻底征服了我。咀嚼过后，满嘴馨香，越发念念不忘。

在腾冲，人们多用来酿蜜的有乡间的蜜蜂，多用来烹制菜肴的却是土蜂，个型肥硕、圆滚。但也不乏一些稀奇古怪的蜂儿，千万不要因为贪嘴去招惹它们，曾有人因为觊觎它，而被群体围攻，后果惨不忍睹。

在腾冲，这里的农民都有在稻田中养鱼的习惯，插秧过后，人们就把鱼苗放到田里，任由它们吃稻田中的蚊虫和授粉后掉落水中的稻谷花，所以人们就把这样的鱼称之为稻花鱼。稻花鱼在纯天然的自然环境下生长，味道鲜美。

只有一些蜂儿、蚕蛹和鱼儿，显然是不够的。棕包米，是一个菜名，也是一个形象的比喻，可惜的很多外地人都吃不来这个味道。它微微的苦涩以及它蕴含的意义都深受腾冲人所爱。在以往经济匮乏的年代，能吃一顿棕包米炒肉不愧为犒赏。尤其逢年过节，更是要提前将棕包米从树梢剥下来，粽用来制作粽垫，棕叶用来撕成细丝栓秧，棕包米用来食用，可谓物尽其用。

一道“海陆空”光看辅料，就是叹为观止。上至天空，下至陆地，乃至田间、菜园，都有它的掠影，烹制更是费时费力。那些隐藏在蜂巢之中的蜂儿，得用火裱一下才能将其取出。已然成型的幼蜂适宜油炸，尚是蜂蛹的煮汤鲜嫩可口。田鱼、蜂儿为主，棕包米、汉丝瓜为辅，如果还有夏天没吃完的鸡枞，放入一些甘甜更甚。

洋酸茄、干腌菜，是不可或缺的佐料，加之则口感清新，开胃无比。现如今，这样的食材愈发难寻，市场上的价格高居不下。殊不知，这样的美味只有在乡村才能最得真髓。或许，是源于山水更为澄澈，人心更为简单罢了！

这样的季节，走进谁家的门，主人家都要热情邀你抬起筷子围坐在方桌边饱吃一顿。他们的幸福，就在于这温情的美食分享，在乡里乡间的和睦共处，在于山水田园的和谐共生。

于是，乳白色的蜂蛹，尾黄透亮的田鱼，浅黄色的棕包米，碧绿葱翠的汉丝瓜，橙黄的洋酸茄，褐色的干腌菜混合为一体，以一种山水田园斑斓的美感，赋予了当地人耐人回味的视觉享受和味觉体验。

“海陆空”是当地的百姓根据食材的来源为这道美味作出的命名，也确实言简意赅，意境了然。它留给我的印象，亦然和它的名字一样，清甜纯净，入嗓回甘，毫无市侩，我因此爱上了它。

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秋天就像是腾冲私藏的一个季节

藏在天高云阔风清里

藏在银杏村的金色童话里

藏在晚宴餐桌边的稻田里

藏在美食里

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